Officine del gusto lucano
Officine del gusto lucano

CACIOCAVALLO CON PEPERONI CRUSCHI

Il caciocavallo con i peperoni secchi è una specialità della Basilicata, dove il provolone prodotto secondo i metodi artigianali tramandati dai maestri casari, si sposa con un’eccellenza tutta lucana, i peperoni cruschi così a formare un prodotto unico nel suo genere e dai colori e sapori ineguagliabili.
I peperoni secchi sono una specialità della cucina lucana. Fra le principali conserve per l’inverno i peperoni vengono con sapienza disposti l’uno vicino all’altro a formare le caratteristiche collane, grazie ad un filo di cotone che li unisce dal picciolo, e poi fatti essiccare al sole “della Lucania”.
È caratterizzato da una forma sferica, con una crosta sottile, liscia ed uniforme dal giallo paglierino al giallo intenso.
Ideale come prodotto da tavola o nella composizione di contorni ed antipasti.
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